المنسف الأردني هو الطبق التقليدي في الأردن، و يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد، وبمكونات رئيسية مكونة من الأرز، واللحم، ولبن الجميد، حضريه على سفرتك، وزينيه بالبقدونس المفروم
المكونات والمقادير
لبن جميد : 350 غراماً
– لحم غنم : 12 قطعة (كبيرة بالعظم)
– هيل : 6 حبات
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– ورق غار : 3 ورقات
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
– البصل : 2 حبة
– ملح : ملعقة كبيرة
– صنوبر : ثلث كوب (مقلي)
– لوز : ثلث كوب (مقلي)
– الأرز : 6 اكواب
– الماء : 9 اكواب
– الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : ثلث كوب
– خبز شراك : 3 أرغفة
اقرأ أيضا:
- تامر حسني يفاجئ ابنته في بعيد ميلادها.. أمام أصدقائها!
- أطعمة تحمي من الإصابة بسرطان الثدي.. لا تهمليها!
طريقة التحضير
اغسلي قطع اللحم ونشفيها بورق المطبخ وضعيها في وعاء.
2. أضيفي الملح للحم أيضا افركيه بالملح واتركيه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. كسري الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة وضعيه في طبق أيضا أضيفي له ماء مغلي يغمره كما يجب تركه بالثلاجة لليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.
4. سخني مقدر كوب من الماء وأضيفي الجميد المنقوع له كما يجب أن تضعي المزيج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً وكريمي.
5. صبي المزيج بواسطة مصفاة في قدر واسع ويمكنك أيضا بإضافة القليل من الماء المغلي لتخفيف سماكة اللبن.
6. اغسلي اللحم من الملح وصفيه ثم ضعيه في قدر أيضا أضيفي ماء حتى يغمر اللحم. كما يجب أن تضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود أيضا اتركي المزيج حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
7. كما يرفع القدر عن النار واغسلي اللحم من الماء وأضيفيه في قدر الجميد. أيضا أضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل والكركم وضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الجميد.
8. خففي النار واتركي الخليط لمدة 2 – 3 ساعات. كما يمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة. أيضا اتركيه حتى ينضج اللحم.
9. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي الأرز. أيضا حركي لمدة دقيقة. كما يجب أضافة الماء والملح والفلفل الأبيض وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
10. ضعي رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة. كما يجب توزيع نصف كوب من الجميد فوقه ثم اسكبي الأرز فوقها.
11. صبي كمية من الجميد فوق الأرز حسب الرغبة بحيث يتشرب.
12. وزعي قطع اللحم ووزعي الصنوبر واللوز المقلي.
13. ضعي باقي كمية الجميد في طبق عميق وقدميه إلى جانب الأرز.
وهذه طريقة المنسف الأردني الشهي، تذوقيه وقدميه لعائلتك وأحبابك.
