يتميز قطاع غزة بأكلات عديدة ولكن للقدرة الغزاوية حب في كل قلب من تذوقها، وهنا سنقدم لكم كيف تحضر القدرة الفلسطينية على طريقة أهل قطاع غزة .
المكونات والمقادير:
- 2 كيلوغرام لحم قطع.
- 4 بصلات مفرومة جوانج.
- حب هيل.
- ورق غار.
- عود قرفة.
- ملعقة كركم.
- 2 معلقه بهار قدرة
- ملح
- 2 كيلوغرام أرز حبة قصيرة أو طويلة.
- كوب زيت.
- نصف كوب سمن بلدي.
- 1 حبة بندورة مقطعة جوانح
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- كوب حمص نصف ناضج.
اقرأ أيضا:
- قصي خولي يكشف عن رغبته في الزواج: لا أعيش قصة حب حالياً!
- لهذا السبب.. أصالة تحذف جميع صورها من على إنستغرام!
طريقة التحضير:
- في قدر نضع زيت وبصلة مفرومة ونقلب معها اللحمة قطع متوسطة الحجم، نضيف اليها الهيل وعود القرفة وورق الغار للسلق ورشة كركم مع ماء ساخن وتترك لينضج اللحم.
- ننقع الأرز.
- في قدر آخر نضع زيت مع سمن بلدي ونقلب اللحمة المسلوقة حتى تتحمر وتوضع جانبا.
- أيضا في نفس السمن تحمر بصلات حجم كبير مفرومة جوانح، يضاف اليها فصوص الثوم كاملة وتقلب مع البصل ومن ثم نقوم بإضافة الحمص المسلوق ويقلب جميعا، يضاف لها ملح وكركم أصفر وبهار القدرة.
- بعدها نبهر الأرز المنقوع بالملح والكركم وبهار القدرة أيضا يضاف له خلطة القدرة والبصل مع الحمص والثوم.
- بعدها نحضر فخارة وندهنها بالسمنة من الداخل، وبخاصة للفرن، ونضع قطع البندورة في الأسفل ثم نضع طبقة أرز وثم نضع اللحم ثم طبقة أرز، ونضيف لها ماء سلق اللحمة.
- تغلف بالقصدير وتدخل الفرن على حرارة عالية لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج.
- ثم يمكنك تقديم القدرة على طريقة أهل قطاع غزة
كما يجب أن تحضر بجانبها “الدقة” وهي عبارة عن (فلفل وثوم وليمون) ندق الفلفل جيداً مع الثوم و القليل من الملح بالاضافة إلى عصير الليمون.
دقيقة – مريم عبد الوهاب
